Kiến Thức

Mirin là gì? Rượu Mirin | Sochu.Vn

Mirin là một trong bảy loại gia vị cơ bản của ẩm thực Nhật Bản. Mirin giúp tạo vị ngọt, hương thơm tinh tế, rực rỡ thu hút sự bắt mắt cho món ăn. Khác với vị ngọt gắt của đường hay bột ngọt. Cùng với các gia vị khác như muối, đường, nước tương… Mirin góp phần tạo nên vị đậm đà cần thiết cho món ăn. Nhưng chính xác thì Mirin là gì? Và nó có vai trò như thế nào trong cách nấu ăn của người Nhật, chúng ta cùng hiểu rõ hơn ngay sau bài viết của chuyên mục dược ngày hôm nay nhé!

Mirin là gì?

Tại Nhật Bản, cư dân xứ sở hoa anh đào rất chú trọng đến các nguyên liệu, gia vị làm từ thiên nhiên. Họ không thích có quá nhiều đường trong bữa ăn của mình, vì vậy họ thích hương vị tự nhiên hơn là vị ngọt tổng hợp. Vì vậy, nếu bạn vào siêu thị ở Nhật Bản, bạn sẽ khó tìm được một túi bột ngọt mặc dù bột ngọt là một thương hiệu nổi tiếng ở đây. Vì vậy, để không sử dụng chất tổng hợp mà vẫn có hương vị thơm ngon, người Nhật sẽ sử dụng gia vị gì? Câu trả lời đó là Mirin. Mirin là một loại rượu gia vị đặc biệt dùng để chế biến các món ăn từ ẩm thực Nhật Bản. Mirin thực chất là rượu gạo Nhật Bản nhưng có độ cồn thấp hơn và lượng đường cao hơn rượu gạo thông thường nên có vị ngọt hơn rượu thông thường.

Đọc Ngay  Cách làm Tré Huế ngon chuẩn vị Cố Đô | Sochu.Vn


Mirin là một loại rượu gia vị đặc biệt dùng để chế biến các món ăn ẩm thực
Thực phẩm Nhật Bản. (Nguồn: Internet)

Mirin – một loại gia vị cơ bản trong ẩm thực Nhật Bản

So với nước tương, miso hay rượu sake… du nhập vào Nhật Bản sớm từ Trung Quốc, rượu mirin ra đời, ở dạng muộn hơn nhưng lại mang đến những công dụng “lợi hại”. Mirin xuất hiện phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Nếu ai đó đang thắc mắc nước sốt teriyaki thường thấy ở các nhà hàng Nhật Bản được làm từ gì thì chắc chắn đó là loại nước sốt được làm từ bộ ba rượu sake, rượu mirin và nước tương. Nếu thích hương vị thì trộn nhiều hay ít, trộn đều rồi phết lên các xiên cá hồi, thịt bò hoặc gà cho món ăn ngon. Cũng giống như rượu sake, rượu mirin được lên men tự nhiên nhưng với nồng độ cồn rất thấp, chỉ khoảng 40 hoặc 50% đường và 14 ~ 17% cồn. Thành phần rượu mirin giúp khử bớt mùi tanh của thịt cá, trong nước ướp thịt cá ngấm nhiều hơn và giữ được độ rắn của thực phẩm khi luộc.

Mirin được chia thành 3 loại:

Mirin Hon: Nó chứa khoảng 14% cồn và được sản xuất trong quy trình 40-60 ngày.

Mirin shio: Chứa cồn và 1,5% muối để tránh thuế rượu.

– Mirin-fu chomiryo: chứa ít cồn hơn các loại trên khoảng 1%.

Đọc Ngay  Vỡ màn hình điện thoại là điềm báo gì? Mơ bể màn hình điện thoại đánh lô đề con gì? | Sochu.Vn

Trong ẩm thực Nhật Bản, người Nhật thường sử dụng rượu mirin để tạo vị ngọt tự nhiên, tinh tế và tạo độ bóng cho món ăn. Ngoài ra, rượu mirin còn giúp khử mùi tanh của cá, nó là chất xúc tác giúp thức ăn thấm sâu hơn vào gia vị, làm tăng hương vị thơm ngon cho các món ăn. Ngoài ra, mirin còn giúp món ăn có màu sắc bắt mắt và không bị nát trong quá trình nấu. Trong nấu ăn, người Nhật sử dụng mirin trong các món nướng, cá nướng và teriyaki. Với món kho, lúc đầu cho mirin vào sau đó thêm các gia vị như muối, đường, xì dầu… để tạo độ bóng và bắt mắt. Sau đó, thêm mirin trước khi nấu món ăn. Với món cá kho, cần đun sôi tất cả các gia vị kể cả rượu mirin rồi mới cho thức ăn vào. Đối với teriyaki, món ăn được rang cho đến khi vàng, đổ gia vị và rượu mirin vào và đun nhanh trên lửa lớn.

Để hiểu thêm về nghề bếp, bạn có thể đọc thêm các bài viết khác của Hướng Nghiệp Á Âu. Hoặc biết các thành phần cơ bản như: siro là gì? Siro phong là gì? … và các loại rượu trong hỗn hợp, rất nhiều thông tin hữu ích khác. Hi vọng bài viết sẽ là những thông tin hữu ích giúp bạn áp dụng hiệu quả trong việc nấu nướng tại nhà.

Đọc Ngay  Tử Vi Tuổi Bính Tý 1996 - Nữ mạng | Sochu.Vn

Giới thiệuadmin

Với không gian sang trọng, hiện đại nằm giữa trung tâm thành phố Hà Nội, nơi của những bữa tiệc hoàn hảo, của buổi gặp mặt đầm ấm, gẫn gũi và là nơi của những món ăn ngon miệng cùng sự phục vụ chu đáo tận tình… Đó là những cảm nhận của thực khách về hai cơ sở của nhà hàng Sochu

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud